レシピ

材料（2人分）

• チンゲン菜180g
• しいたけ60g
• ごま油小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1チンゲン菜は洗って水気を切り、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは5mm幅、軸は薄切りにする。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、しいたけを1分炒める。チンゲン菜の茎を加えて強めの中火で2分炒め、葉を加えてさらに1分炒める。
3. 3にんにくチューブ、ナンプラー、砂糖、こしょうを加え、強火で20〜30秒炒め合わせる。余分な水分が飛んだら小鉢に盛る。

コツ厚みのある茎を細く切ると、短時間でも火が通ります。葉は後から加えて色よく仕上げます。