レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• 砂肝240g
• キムチ150g
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• ごま油小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで重しをのせ、10分水切りして厚さ1.5cmに切る。キムチは2cm幅に切る。
2. 2砂肝は硬い銀色の部分を薄くそぎ取り、厚さ5mmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く引き、豆腐を中火で片面4分ずつ焼いて器に盛る。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、砂肝を中火で3分炒める。料理酒を加えてふたをし、弱火で3分蒸し焼きにする。
5. 5砂肝の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6フライパンに残った油でキムチを中火で2分炒め、しょうがチューブと醤油を加える。砂肝を戻して中火で1分炒め合わせ、豆腐に添える。

コツ砂肝は厚さをそろえると、火の通りが均一になります。しょうがはキムチを炒めてから加えると焦げにくくなります。