卵とねぎの醤油フリッタータ
やわらかくしたねぎの甘みと醤油の香りに、オリーブオイルの風味を重ねたフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- ねぎ200g
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
- 1ねぎは白い部分を5mm幅の小口切りにし、青い部分は3mm幅に切る。
- 2ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。水気を切って粗熱を取る。
- 3ボウルに卵を溶き、醤油、塩、こしょうを混ぜ、ねぎを加える。
- 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。
- 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
- 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。
コツねぎの青い部分を薄めに切ると、白い部分とやわらかさがそろいます。醤油が入るので、ふたをしたあとは弱火を保って焼きます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
