レシピ

材料（2人分）

• 卵4個
• ねぎ200g
• 醤油小さじ2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1ねぎは白い部分を5mm幅の小口切りにし、青い部分は3mm幅に切る。
2. 2ねぎを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。水気を切って粗熱を取る。
3. 3ボウルに卵を溶き、醤油、塩、こしょうを混ぜ、ねぎを加える。
4. 4直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、卵液を流す。底から混ぜながら1分加熱し、表面をならしてふたをし、弱火で6〜7分焼く。
5. 5縁が固まったら火を止め、平らな皿をかぶせてフライパンごと返す。皿から滑らせて戻し、ふたをして弱火で3〜4分焼く。
6. 6中心を少し開いて液状の卵が残っていないことを確かめ、残っていればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。切り分けて器に盛る。

コツねぎの青い部分を薄めに切ると、白い部分とやわらかさがそろいます。醤油が入るので、ふたをしたあとは弱火を保って焼きます。