レシピ

材料（2人分）

• むきえび260g
• えのき150g
• 塩小さじ1/4
• コンソメ小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3

作り方

1. 1むきえびは背わたを除いたものを使い、洗って水気を拭く。厚さ1cmを超えるものは背側から縦半分に切る。えのきは根元を切り落として長さを半分に切り、ほぐす。
2. 2フライパンに水、塩、コンソメを入れて混ぜ、えのきとむきえびを順に広げる。レモン汁とオリーブオイルを回しかける。
3. 3ふたをして中火にかけ、蒸気が出たら弱めの中火で3分蒸す。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残っていればふたをして1分ずつ追加加熱する。
4. 4えびとえのきを蒸し汁でやさしくあえ、器に盛る。

コツえびは厚みをそろえると、短時間で均一に火が通り、かたくなりにくくなります。