レシピ

材料（2人分）

• ミックスビーンズ120g
• なす140g
• サラダ油小さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 酢小さじ1/2
• 水80ml
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
2. 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら3分炒める。水を加え、ふたをして弱火で4分蒸し煮にする。
3. 3なすがやわらかくなったら、ミックスビーンズ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。ふたをせずに弱めの中火で4分ほど煮る。
4. 4煮汁が具にからんだら酢とこしょうを加え、弱火で30秒混ぜて小鉢に盛る。

コツなすは炒めてから蒸し煮にすると、少なめの油でもやわらかく仕上がります。最後に酢を加えると、濃厚な味に軽い酸味がつきます。