ミックスビーンズとなすのケチャップ煮
とろりとやわらかななすと豆を、にんにくをきかせた濃厚なケチャップ味で煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ミックスビーンズ120g
- なす140g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 水80ml
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。ミックスビーンズは加熱済みのものを使い、汁気があれば切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを返しながら3分炒める。水を加え、ふたをして弱火で4分蒸し煮にする。
- 3なすがやわらかくなったら、ミックスビーンズ、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。ふたをせずに弱めの中火で4分ほど煮る。
- 4煮汁が具にからんだら酢とこしょうを加え、弱火で30秒混ぜて小鉢に盛る。
コツなすは炒めてから蒸し煮にすると、少なめの油でもやわらかく仕上がります。最後に酢を加えると、濃厚な味に軽い酸味がつきます。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
