レシピ

材料（2人分）

• 合いびき肉250g
• キャベツ250g
• にんじん80g
• コチュジャン大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。にんじんは厚さ2mm、幅3mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、砂糖、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、合いびき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで火が通ったことを確かめ、いったん取り出す。
4. 4フライパンにサラダ油を足し、にんじんを中火で2分炒める。キャベツを加えて3〜4分炒め、にんじんがやわらかくなったことを確かめる。
5. 5合いびき肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒め合わせる。余分な水分が飛んだら器に盛る。

コツにんじんを細く切って先に炒めると、キャベツの歯ごたえを残しながら火を通せます。合わせだれは味噌のかたまりがなくなるまで混ぜておきます。