いんげんのナムル
いんげんの歯ごたえにごま油のコクとこしょうの刺激を添えたナムルです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん200g
- ごま油小さじ2
- 塩小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取って、長さ4cmに切る。
- 2洗ったいんげんを水滴がついたまま耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。上下を返してさらに1分加熱し、硬く生っぽい部分が残る場合は30秒ずつ追加で加熱する。
- 3温かいうちに、表面の水気をペーパーで押さえる。いんげんをボウルに入れ、鶏がらスープの素、ごま油、塩、にんにくチューブを直接加えて和える。
- 4こしょうを加えて混ぜ、2分ほど置いてから小鉢に盛る。
コツ途中で上下を返すと、いんげんに均等に火が通ります。和えてから少し置くと、切り口から味がなじみます。
ナムルをおいしく作るコツ
- もやしは電子レンジで3分ほど加熱すると、ゆでるより水っぽくならず、しゃきっとした歯ざわりが残ります。加熱むらがあれば混ぜて30秒ずつ足します。
- 加熱した野菜は粗熱を取ってから水気を絞ります。もやしは強く絞ると食感がつぶれるので、手で軽く押さえる程度にとどめます。
- 野菜に少し温かさが残るうちに和えると、ごま油と塩が早くなじみます。冷めきってからだと、味が表面にとどまりがちです。
