レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー400g
• 小麦粉大さじ6
• 片栗粉大さじ3
• 醤油大さじ1と1/2
• 水90ml
• サラダ油大さじ6

作り方

1. 1ブロッコリーは房を幅3cmに切り分け、太い茎は硬い皮を除いて厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2耐熱容器にブロッコリーを洗って水気がついたまま入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。広げて粗熱を取り、表面の水気を拭く。
3. 3ボウルに小麦粉、片栗粉、醤油、水を入れ、粉気がなくなるまで混ぜて衣を作る。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。ブロッコリーに衣をからめ、重ならない量ずつ並べる。
5. 5中火で2〜3分焼いて裏返し、さらに2〜3分揚げ焼きにする。茎に竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱めの中火で1〜2分追加する。
6. 6油を切って器に盛り、残りも同様に揚げ焼きにして盛り合わせる。

コツ加熱後の水気をよく拭くと、衣が薄まらず香ばしく仕上がります。衣が固まるまで動かさずに焼くと、房からはがれにくくなります。