とうもろこしのガーリックソテー
とうもろこしの粒を香ばしく焼き、にんにくと塩で甘みを引き立てる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 水大さじ1
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを取り、長さを半分に切る。切り口を下にして安定させ、包丁で芯に沿って粒をそぎ落とし、くっついた粒をほぐす。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、とうもろこしを1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で1分ほど炒めて水気を飛ばす。粒を平らに広げ、さらに1分ほど焼いて薄い焼き色をつける。
- 4弱火にしてにんにくチューブ、塩、こしょうを加え、30秒炒め合わせて器に盛る。
コツとうもろこしの分量は、皮と芯を除いた粒の重さです。水気を飛ばしてから粒を広げて焼くと、甘みと香ばしさが引き立ちます。
ガーリックソテーをおいしく作るコツ
- にんにくは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほど炒めます。最初から入れると野菜を焼く間に焦げて、苦みが出ます。
- なすは火にかける前にオイルを全体にからめておきます。熱した油にあとから入れると一部だけが油を吸い、焼きむらになります。
- 硬い野菜は焼き色をつけたあと、少量の水を加えてふたをし、蒸し焼きにします。中までやわらかくなってからふたを取って水分を飛ばすと、べたつきません。
