かにかまと白菜の中華かけごはん
かにかまのうまみと白菜の甘みを、しょうが風味のとろりとした醤油あんに閉じ込めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かにかま140g
- 白菜350g
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水150ml
作り方
- 1白菜は葉を3cm角に、芯を繊維を断つ向きに幅5mmに切る。かにかまは長さを半分に切り、粗くほぐす。
- 2水、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯を3分炒める。葉を加えてさらに2分炒める。
- 4かにかまを加え、合わせだれを底から混ぜ直して注ぐ。中火で静かに混ぜながら煮立てる。
- 5とろみがついたら弱火で1〜2分煮て、器に盛った温かいごはんにかける。
コツ白菜の芯を繊維を断つ向きに切ると、短時間でもやわらかくなります。かにかまは粗くほぐすと、あんの中でも食べごたえが残ります。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
