春雨とセロリの酢の物
薄切りのセロリにしょうがの風味を添えた、さわやかな春雨の酢の物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- セロリ70g
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1セロリは筋を取り、繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
- 2春雨は乾燥の状態で量り、袋の表示どおりにゆでて戻す。冷水で冷まし、水気をよく切って長さ5cmに切る。
- 3ボウルに酢、砂糖、醤油、しょうがチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4春雨とセロリを加えて和え、5分置いてから小鉢に盛る。
コツセロリは筋を取って薄く切ると、口当たりがよくなります。和えてから少し置くことで、セロリにも甘酢がなじみます。
春雨酢の物をおいしく作るコツ
- 春雨は戻したらすぐ冷水に取って冷まし、表面のぬめりを洗い流します。そのままだと春雨どうしがくっつき、甘酢が全体に回りません。
- 水気はざるでしっかり切り、さらにペーパータオルで押さえます。水が残っていると甘酢が薄まり、置いている間に味がぼやけます。
- 砂糖は酢に入れて完全に溶かしてから和えます。溶け残りがあると甘さが一部にかたより、口に入ったときにざらつきます。
