がんもとスナップえんどうの醤油焼き
スナップえんどうの甘みと歯ごたえを生かし、焼いたがんもどきを七味のきいた醤油だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき300g
- スナップえんどう160g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 七味唐辛子小さじ1/4
- 水40ml
- サラダ油適量
作り方
- 1がんもどきは厚さ1.5cmの食べやすい大きさに切る。スナップえんどうはへたと両側の筋を取り、斜め半分に切る。
- 2醤油、みりん、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、がんもどきを片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 4同じフライパンにスナップえんどうを入れ、中火で1分炒める。合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
- 5がんもどきを戻し、中火で1分ほどたれをからめる。火を止めて七味唐辛子を振り、全体を混ぜて器に盛る。
コツスナップえんどうは筋を両側とも取ると、口当たりがよくなります。七味唐辛子は火を止めてから加えると、香りが引き立ちます。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
