セロリのフレンチサラダ
薄切りのセロリを酸味控えめのドレッシングで和え、爽やかな香りを楽しむサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ160g
- 酢小さじ1と1/2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1セロリの茎は筋を取り、斜めに2mm厚に切る。葉がついていれば1cm幅に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を入れて混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
- 3セロリを加えて和え、3分おく。こしょうを振って混ぜ、器に盛る。
コツ茎の外側の硬い筋を取ってから薄く切ると、口当たりがよくなります。短時間で和え上げると、セロリの歯ざわりが残ります。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
