レシピ

材料（2人分）

• えび240g
• ブロッコリー250g
• 味噌大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• みりん大さじ1
• 水50ml
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、太い房は茎側から半分に切り、茎は硬い皮を除いて厚さ5mmに切る。
2. 2味噌、マヨネーズ、みりんを混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で3〜4分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火で1分ほど加熱して余分な水分を飛ばす。
5. 5えびを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツブロッコリーの太い房を半分に切ると、茎まで均一に火が通ります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。