卵とハムの炒り卵
小さく切ったハムのうまみに、ほのかな甘みと醤油の風味を添えた炒り卵です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ハム40g
- 砂糖小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
- サラダ油適量
作り方
- 1ハムは5mm角に切る。ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖と醤油を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ハムを30秒ほど炒める。
- 3弱めの中火にして卵液を流し入れ、菜箸で細かく混ぜながら2〜3分炒る。卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめ、小鉢に盛る。
コツハムを5mm角にそろえると、卵と一緒に食べやすくなります。ハムは軽く炒める程度にすると、やわらかく仕上がります。
炒り卵をおいしく作るコツ
- 卵は白身を切るように箸を左右に動かしてよく混ぜます。白身のかたまりが残ると、そこだけ白く大きな粒になり、色と食感がそろいません。
- 卵液を入れたら弱火にし、菜箸を3〜4本束ねて絶えずかき混ぜます。強火だと鍋に触れた部分から一気に固まり、粒の大きさがばらばらになります。
- 砂糖が入った卵液は焦げやすいので、フライパンが温まったら火を弱めてから流し入れます。焦げ色がつくと見た目も香りも落ちます。
