レシピ

材料（2人分）

• 豚こま肉200g
• ニラ100g
• 卵3個
• 水150ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 醤油大さじ1
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1豚こま肉は厚さ3mm以下のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。ニラは4cm長さに切り、卵は別の器に溶く。
2. 2フライパンに水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、豚こま肉を広げて加える。再び煮立ったら弱めの中火で4〜5分煮て、アクを取る。
3. 3肉の中心まで火が通ったことを確認し、醤油、みりん、しょうがチューブを加えて中火で1分煮る。ニラを加えてさらに1分煮る。
4. 4煮汁がふつふつしているところへ溶き卵を回し入れ、ふたをして弱火で3〜4分加熱する。卵の中心まで固まったことを確認し、火が通りきっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して、器に盛る。

コツニラは肉に火が通ってから加えると、香りと歯ざわりが残ります。卵を入れたあとは混ぜずに火を通すと、ふんわりまとまります。