レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• ほたて250g
• 白菜250g
• アスパラガス120g
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 塩小さじ1/4
• 水30ml
• サラダ油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、厚さ1cmに切って水気を拭く。白菜は葉を3cm角、白い軸を1cm幅に切り、アスパラガスは根元の硬い部分と下側の皮を除いて5mm厚の斜め切りにする。
2. 2中華麺は焼きそば用の蒸し麺を用意し、水、鶏がらスープの素、塩を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ほたてを片面1分30秒ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸とアスパラガスを入れ、中火で3分炒める。白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5中華麺と合わせた調味液を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを取って麺をほぐしながら1〜2分炒める。
6. 6ほたてを戻して中火で1分炒め、ごま油とこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツほたては水気を拭いてから焼くと、表面が香ばしくなります。白菜の軸を先に炒め、葉をあとから加えると、火の通りがそろいます。