いわしとパプリカの簡単パエリア
いわしの香ばしさとパプリカの甘みを、にんにく風味のごはんに合わせるパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- いわし250g
- パプリカ180g
- 玉ねぎ150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 水80ml
作り方
- 1いわしは無塩の開いたものを使い、尾と残った骨を除いて水気を拭き、厚さ1cm以下、長さ4cmに切る。厚い部分は身側から包丁を入れて開き、厚さをそろえる。
- 2パプリカは長さ4cm、幅7mmの細切りにし、玉ねぎは5mm角に切る。いわしに塩とこしょうを振る。
- 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、いわしを皮側から3分、裏返して2分焼く。中心まで身が不透明になったことを確認し、生っぽい部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
- 4フライパンに残った油で玉ねぎとパプリカを中火で4分炒める。にんにくチューブを加え、弱火で20秒炒める。
- 5水とコンソメを加え、ごはんを入れて中火で1分ほぐしながら混ぜる。平らに広げていわしをのせ、ふたをして弱火で3分蒸す。
- 6ふたを外して中火で2分焼き、底に薄く焼き色をつける。いわしとパプリカが見えるように器に盛る。
コツいわしは皮側をしっかり焼いてから返すと、皮がはがれにくくなります。取り出してから野菜を炒めることで、身を崩さずに仕上げられます。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
