鶏もも肉とパプリカのスイートチリ炒め
鶏もも肉と甘いパプリカに、ケチャップをベースにスイートチリソースをきかせた親しみやすい甘辛だれをまとわせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- パプリカ200g
- スイートチリソース大さじ3
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅1.5cm、長さ4cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って塩をまぶす。
- 2ケチャップとスイートチリソースを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。中心まで火が通ったら取り出す。
- 5フライパンに残った脂でパプリカを中火で4分炒める。鶏肉と合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。
コツパプリカは少し焼き色がつくまで炒めると甘みが引き立ちます。ケチャップ入りのたれは焦げやすいので、加えたら手早く混ぜます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
