レシピ

材料（2人分）

• 豚ひき肉250g
• 白菜250g
• にんじん60g
• ごはん400g
• カレー粉小さじ2
• 醤油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は葉を1cm角、白い軸を繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは2mm角の粗みじん切りにし、醤油、味噌、みりんを混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
3. 3フライパンに残った脂でにんじんと白菜の軸を中火で3分炒める。白菜の葉を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
4. 4ふたを外して中火で1〜2分炒め、水分を飛ばす。豚ひき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
5. 5混ぜた調味料を加え、中火で2分ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。

コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすくなります。調味前に水分を飛ばすと、味噌のこくがしっかり感じられます。