豚肉と白菜の味噌そぼろカレー
白菜とにんじんをしっとり炒め、味噌のこくを加えたやさしい味わいのそぼろカレーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ひき肉250g
- 白菜250g
- にんじん60g
- ごはん400g
- カレー粉小さじ2
- 醤油大さじ1
- 味噌小さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1白菜は葉を1cm角、白い軸を繊維を断つ向きに5mm幅に切る。にんじんは2mm角の粗みじん切りにし、醤油、味噌、みりんを混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 3フライパンに残った脂でにんじんと白菜の軸を中火で3分炒める。白菜の葉を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 4ふたを外して中火で1〜2分炒め、水分を飛ばす。豚ひき肉を戻し、カレー粉を加えて弱火で30秒炒める。
- 5混ぜた調味料を加え、中火で2分ほど炒め合わせる。器に温かいごはんを盛り、そぼろカレーをかける。
コツ白菜の軸を繊維を断つ向きに切ると、短時間でも食べやすくなります。調味前に水分を飛ばすと、味噌のこくがしっかり感じられます。
和風そぼろカレーをおいしく作るコツ
- ひき肉はほぐしながら炒め、中まで火が通ったらいったん取り出します。野菜と一緒に煮続けると肉の水分が抜けてぼそぼそになるため、最後に戻して短時間で合わせます。
- 玉ねぎは5mm角に切って、先に4分ほど炒めます。甘みが引き出されると、少ないみりんでも味に丸みが出ます。
- カレー粉は仕上げに加え、2〜3分炒め煮にします。最初から入れると長い加熱で香りが飛び、粉っぽさや苦みだけが残ります。
