レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 鶏ひき肉250g
• 玉ねぎ180g
• にんじん100g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 水（煮汁用）240ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1玉ねぎは5mm角に切り、にんじんは厚さ2mm、幅5mm、長さ2cmの短冊切りにする。醤油、鶏がらスープの素、みりん、煮汁用の水を混ぜ、片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
2. 2中華麺は生麺を使い、袋の表示どおりにゆでて水気をよく切る。フライパンにサラダ油を中火で熱し、麺を広げて3分焼き、ほぐしながら返して2分焼いて器に盛る。
3. 3同じフライパンにごま油を中火で熱し、鶏ひき肉を細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊が残っていないことと中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
4. 4フライパンに玉ねぎとにんじんを入れ、中火で3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5鶏ひき肉としょうがチューブを加え、中火で1分温める。水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、混ぜながら1分煮立てて麺にかける。

コツにんじんを薄く小さく切ると、ひき肉と一緒に麺にからみます。ひき肉は炒めながら細かくほぐすと、口当たりのよいあんになります。