レシピ

材料（2人分）

• アスパラガス160g
• 味噌小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmの斜め切りにする。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、根元側を入れて中火で1分ゆでる。穂先を加えてさらに1〜2分ゆで、ざるに上げて広げ、粗熱を取る。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖、しょうがチューブを入れて混ぜる。
4. 4アスパラガスの水気を拭いて加え、やさしく和えて小鉢に盛る。

コツ根元側を先にゆでると、穂先がやわらかくなりすぎるのを防げます。斜めに切った面に衣をからめると、味がよくなじみます。