ベーコンとかぼちゃのクリーム煮
かぼちゃの甘みとベーコンのうまみが溶け合う、濃厚なバター風味のクリーム煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ベーコン150g
- かぼちゃ350g
- 玉ねぎ150g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- コンソメ小さじ1
- こしょう少々
- 牛乳200ml
- 水100ml
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを除き、厚さ1cm、幅3cmに切る。玉ねぎは5mm幅の薄切りにし、ベーコンは厚さ5mm、幅2cmに切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、ベーコンを2分炒めて取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、弱めの中火で4分炒める。小麦粉を加え、弱火で1分炒める。
- 4水と牛乳を少しずつ加えて混ぜ、コンソメとかぼちゃを加え、弱めの中火でふつふつするまで温める。ふたをして弱火で8〜10分煮て、かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめる。
- 5ベーコンを戻して弱火で2分温める。こしょうを振り、かぼちゃの形を残すようにそっと混ぜて器に盛る。
コツかぼちゃは厚さをそろえると、煮え具合が均一になります。仕上げにそっと混ぜると、少し溶けたかぼちゃがソースに自然なとろみを付けます。
クリーム煮をおいしく作るコツ
- 小麦粉は野菜をバターで炒めたところに振り入れ、弱火で1分混ぜます。バターが粉を包むので、牛乳を加えたときにだまになりにくくなります。
- 牛乳は少しずつ加え、そのつど混ぜてなめらかにします。一度に入れると粉が溶けきらず、かたまりが残ります。沸騰させると膜が張って分離しやすくなります。
- たらや鮭などの魚は、ソースがふつふつしてから重ならないように並べ、ふたをして弱火で煮ます。へらで混ぜずにフライパンを揺するだけにすると、身の形が残ります。
