レシピ

材料（2人分）

• キャベツ120g
• しめじ80g
• バター大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• 水100ml
• 牛乳200ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い葉脈は3mm厚の薄切りにする。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
2. 2鍋にバターを入れて中火で溶かし、しめじを2分炒める。キャベツを加え、弱めの中火で3分炒める。
3. 3弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒める。水を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。
4. 4コンソメを加えて中火で煮立て、弱火にして牛乳を少しずつ加えて混ぜる。ふたを少しずらしてのせ、沸騰させないように弱火で6分、ときどき混ぜながら煮る。
5. 5キャベツがやわらかくなったら、醤油を加えて弱火で30秒温める。こしょうで味を調え、小鉢に盛る。

コツ太い葉脈を薄く切ると、葉と同じくらいのやわらかさに仕上がります。醤油は最後に加えると、少量でも香りが引き立ちます。