レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• キャベツ300g
• 玉ねぎ150g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水150ml
• サラダ油適量
• こしょう少々

作り方

1. 1豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。キャベツは4cm角に切って太い芯を厚さ3mmにそぎ、玉ねぎは厚さ5mmの薄切りにする。
2. 2深めのフライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を3分ほど焼いて取り出す。脂が多くたまっていたら、薄く残して拭き取る。
3. 3玉ねぎとキャベツを入れ、中火で4分炒める。小麦粉を振り入れ、弱火で1分炒めてなじませる。
4. 4水を少しずつ加え、ケチャップ、ウスターソース、コンソメを混ぜる。豚肉を戻してふたをし、弱火で10分煮る。
5. 5豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。酢を加え、ふたを外して中火で2〜3分煮詰める。
6. 6こしょうを振り、キャベツと肉にソースを絡めて器に盛る。

コツ豚肉から出た余分な脂を拭き取ると、ソースが脂っぽくなりません。仕上げに酢を加えて短く煮ると、こくを残しながら後味が軽くなります。