レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• たら160g
• えび140g
• じゃがいも180g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 水120ml

作り方

1. 1たらは塩をしていないものを使い、骨を取って厚さ1.5cm、幅3cmに切る。えびは殻をむいて背わたを取り、たらとともに水気を拭く。
2. 2じゃがいもは皮をむいて厚さ3mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。ごはんは冷たければ耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wで3分温める。
3. 3フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、たらとえびを片面2分ずつ焼く。ふたをして弱火で2分加熱し、中心まで不透明になったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加して取り出す。
4. 4同じフライパンにじゃがいもを入れ、中火で2分炒める。水、にんにくチューブ、ケチャップ、コンソメ、塩を加え、ふたをして弱めの中火で6〜8分煮る。
5. 5じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、ごはんを加えて混ぜる。平らに広げて魚介を戻し、ふたをして弱火で3分温める。
6. 6ふたを外して中火で2分焼き、こしょうを振る。じゃがいもとたらを崩さないように器に盛る。

コツじゃがいもを厚さ3mmにそろえると、むらなく火が通ります。魚介は最後に戻すことで、ふっくらした食感を保てます。