レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• ごぼう200g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 酢小さじ1

作り方

1. 1ごぼうはよく洗い、厚さ2mmの斜め薄切りにして水に2分さらし、水気を切る。豚バラ肉は厚さ5mm、3cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ごぼうを中火で4分ゆでてざるに上げ、水気をしっかり切る。
3. 3フライパンにサラダ油を薄くひき、豚肉を中火で片面3分、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4フライパンの脂を薄く残して余分を拭き、ごぼうを中火で4分炒める。
5. 5豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で30秒炒め合わせる。
6. 6味噌、醤油、砂糖、酢を混ぜてたれを作る。具を皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツごぼうを下ゆでしておくと、肉を長く炒めずに食べやすい硬さに仕上げられます。ゆでたあとの水気をよく切ると、香ばしく炒められます。