レシピ

材料（2人分）

• きゅうり150g
• ねぎ30g
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ2
• ごま油小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 一味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。ねぎはみじん切りにし、水に3分さらしてざるに上げ、水気をしっかり絞る。
2. 2きゅうりに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
3. 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜ、ねぎを加える。
4. 4きゅうりを加えて和え、3分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツねぎは短時間水にさらすと、香りを残しながら辛味がやわらぎます。ねぎの水気もよく絞ると、たれが薄まりません。