きゅうりとねぎの韓国風ピリ辛和え
細かく刻んだねぎがきゅうりにからむ、ごま油の風味豊かな韓国風の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり150g
- ねぎ30g
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ2
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 一味唐辛子小さじ1/4
作り方
- 1きゅうりは両端を切り落とし、めん棒で軽くたたいて長さ3cmに割る。ねぎはみじん切りにし、水に3分さらしてざるに上げ、水気をしっかり絞る。
- 2きゅうりに塩をまぶしてもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルに酢、ごま油、醤油、砂糖、にんにくチューブ、一味唐辛子を混ぜ、ねぎを加える。
- 4きゅうりを加えて和え、3分置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツねぎは短時間水にさらすと、香りを残しながら辛味がやわらぎます。ねぎの水気もよく絞ると、たれが薄まりません。
韓国風きゅうり和えをおいしく作るコツ
- きゅうりはめん棒で軽くたたき、ひびが入ったら手で3cmほどに割ります。包丁で切るより断面がでこぼこになり、たれがしみ込む面が増えます。
- たたくのは形が残る程度にします。強くたたいて細かく砕くと歯ごたえがなくなり、塩もみで水が出すぎてしまいます。
- 塩をまぶして5分置き、出た水を捨てて軽く絞ります。先に水を出しておくと、たれが薄まらず、時間がたっても味がぼやけません。
