レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー180g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ2

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い軸は縦に切って厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3〜4分ゆでる。軸に竹串が通ったらざるに上げ、広げて5分ほど冷ます。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
4. 4カリフラワーの水気を拭いて加え、衣をからめて小鉢に盛る。

コツ軸の厚さをそろえると、房と軸が均一にゆで上がります。水気を拭いてから和えると、酸味のある衣がよくからみます。