レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース280g
• ズッキーニ200g
• 玉ねぎ150g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ5
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ローリエ1枚
• 水180ml
• こしょう少々

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ7mm、幅3cmに切り、厚い部分も7mmにそろえる。ズッキーニは厚さ1.5cmの半月切り、玉ねぎは厚さ1cmのくし形切りにする。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豚肉を並べて片面2分ずつ焼き、いったん取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎとズッキーニを入れ、中火で4分炒める。弱火にしてにんにくチューブとケチャップを加え、1分炒める。
4. 4水、塩、ローリエを加えて豚肉を戻し、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分煮る。
5. 5豚肉の厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ふたを取って中火で2〜3分煮詰め、こしょうを振る。ローリエを取り除き、器に盛る。

コツ豚肉を先に焼いて取り出すと、野菜を炒めている間に肉が硬くなるのを防げます。ローリエは煮汁に沈めて香りを移します。