レシピ

材料（2人分）

• 中華麺300g
• 豆腐300g
• 白菜250g
• ねぎ80g
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 水30ml
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分水切りしてから厚さ1.5cmの一口大に切る。白菜は葉を3cm幅、軸を1cm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
2. 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
4. 4残った油で白菜の軸とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉、中華麺、合わせた調味料を加え、ふたをして2分蒸す。
5. 5麺をほぐし、強めの中火で2分炒めて余分な水気を飛ばす。豆腐を戻して酢、ごま油、こしょうを加え、中火で1分ほど大きく返しながら混ぜて器に盛る。

コツ豆腐は水切りしてから焼くと崩れにくくなります。白菜の水気を飛ばしてから豆腐を戻すと、味がぼやけません。