豆腐と白菜ねぎの中華塩麺
焼いた豆腐と甘みの出た白菜に、しょうがとごま油が香るやさしい塩味の焼きそばです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 豆腐300g
- 白菜250g
- ねぎ80g
- 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1
- 酢小さじ1
- 水30ml
- サラダ油大さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1豆腐は木綿を使い、紙タオルで包んで皿を重しにし、10分水切りしてから厚さ1.5cmの一口大に切る。白菜は葉を3cm幅、軸を1cm幅に切り、ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。水、鶏がらスープの素、塩、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面3分ずつ焼き、取り出す。
- 4残った油で白菜の軸とねぎを中火で3分炒める。白菜の葉、中華麺、合わせた調味料を加え、ふたをして2分蒸す。
- 5麺をほぐし、強めの中火で2分炒めて余分な水気を飛ばす。豆腐を戻して酢、ごま油、こしょうを加え、中火で1分ほど大きく返しながら混ぜて器に盛る。
コツ豆腐は水切りしてから焼くと崩れにくくなります。白菜の水気を飛ばしてから豆腐を戻すと、味がぼやけません。
中華塩麺をおいしく作るコツ
- にんじんは厚さ2mm、幅2mmの細切りにそろえて先に2分炒めます。細さをそろえておくと、あとから入れるキャベツと同じころにやわらかくなります。
- キャベツの太い芯は2mm厚に切ります。芯を薄くすると葉と同じ2分ほどで火が通り、硬い部分が残りません。
- 麺は合わせだれを加えてふたをし、2分蒸し焼きにしてからほぐします。蒸し麺に合わせだれの水分が入ってほぐれやすくなり、同時に味も入ります。
