レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース260g
• えのき200g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、幅4cmに切る。えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切ってほぐす。
2. 2醤油、酢、水、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返してさらに1〜2分焼く。
4. 4重なった部分をほぐし、豚肉の中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でえのきを中火で3〜4分炒める。
6. 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分からめる。弱火にしてバターを加え、30秒ほど混ぜて器に盛る。

コツえのきの水分を飛ばしてからたれを加えると、味がぼやけません。豚肉は最後に戻すことで硬くなりにくくなります。