たことズッキーニの唐揚げ風炒め
焼き色をつけたズッキーニとたこに、にんにくとしょうがを合わせた醤油だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ズッキーニ200g
- 片栗粉大さじ2
- 醤油大さじ1と小さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
- 1たこはゆでだこを使い、厚さ1.5cmのそぎ切りにして水気を拭く。ズッキーニはへたを切り落とし、厚さ7mmの輪切りにする。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べて片面を2分ずつ焼き、取り出す。
- 4たこに片栗粉を薄くまぶし、フライパンに残った油に並べる。中火で片面を2分、裏返して1〜2分焼く。
- 5ズッキーニを戻し、合わせだれを加えて中火で1分ほど炒めからめ、器に盛る。
コツズッキーニは並べたまま焼き、焼き色がついてから返すと水っぽくなりにくくなります。たれをからめるときは大きく返し、輪切りの形を保ちます。
たこ唐風炒めをおいしく作るコツ
- たこは表面の水気をしっかり拭いてから片栗粉をまぶします。水気が残ると粉がべたついて衣が厚くなり、油もはねやすくなります。
- 片栗粉は焼く直前にまぶし、余分な粉を落とします。時間を置くとたこの水分を吸って衣がふやけ、かりっと焼けません。
- ゆでだこはすでに火が通っているので、焼くのは衣を香ばしくするためです。片面2分ほどで十分で、長く焼くとたこが縮んで固くなります。
