レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ60g
• にんじん40g
• ごぼう50g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 顆粒だし小さじ1
• 水大さじ2と1/2
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って2mm幅に切る。にんじんとごぼうは長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、ごぼうは水に2分さらして水気を拭く。
2. 2小麦粉、片栗粉、顆粒だしを混ぜ、ボウルで野菜にまぶす。水を加えて軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4弱めの中火で4分揚げ焼きにし、裏返して3〜4分焼く。ごぼうとにんじんに硬さが残る場合は、弱火で1分ずつ追加する。
5. 5両面がカリッとしたら取り出し、油を切って器に盛る。

コツごぼうは短時間だけさらすと香りが残ります。にんじんとごぼうの太さをそろえると、火の通りが均一になります。