鶏もも肉とキャベツのあんかけ焼きそば

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 鶏もも肉240g
• キャベツ220g
• ピーマン80g
• サラダ油大さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ3/4
• こしょう少々
• 水（あん用）270ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、幅2cmの細長い一口大に切る。キャベツは4cm角に切って太い芯を厚さ3mmに切り、ピーマンは種とへたを除いて幅1cmに切る。
2. 2あん用の水、料理酒、鶏がらスープの素、塩、醤油を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、麺をほぐして平らに広げる。片面4分、裏返して3分焼き、皿に取り分ける。
4. 4同じフライパンにごま油を入れ、鶏肉を中火で片面3分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5キャベツとピーマンを入れて中火で3分炒める。にんにくチューブを加えて混ぜ、混ぜたあんの材料を注ぐ。
6. 6煮立ったら中火で2分煮て鶏肉を戻し、1分温めてこしょうを加える。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。
7. 7全体を混ぜながら中火で1分煮立て、とろみがついたら麺にかける。

コツキャベツの太い芯を薄く切ると、葉と一緒に火が通ります。にんにくは野菜を炒めたあとに加えると焦げにくく、香りが穏やかに広がります。