レシピ

材料（2人分）

• しめじ150g
• 牛乳150ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/4
• 小麦粉小さじ1と1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1しめじは根元の硬い部分を切り落としてほぐし、軸を1cm長さに切る。
2. 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを4〜5分炒める。しんなりして薄く焼き色がついたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
3. 3小麦粉を振り入れて1分混ぜ、水を少しずつ加えて溶きのばす。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4牛乳を加えて火を止め、ハンドブレンダーの刃を十分に沈めて、しめじの粒が細かくなるまでつぶす。
5. 5コンソメを加え、鍋底を混ぜながら弱火で3分ほど温める。こしょうで味を調え、沸騰する前に火を止めて小さめの器に盛る。

コツしめじを炒めてから煮ると、香りとうまみが引き立ちます。にんにくはしめじがしんなりしてから加え、焦げを防いでください。