ひよこ豆とにんじんのケチャップ煮
薄く切ったにんじんとひよこ豆を、甘みを生かしたまろやかなケチャップ味で煮る副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ひよこ豆120g
- にんじん100g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- 砂糖小さじ1/4
- 水100ml
作り方
- 1ひよこ豆は食塩不使用の水煮を使い、水気を切ってから量る。にんじんは皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにする。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんじんを2分ほど炒める。水を加えて煮立て、ふたをして弱火で6分ほど煮る。
- 3にんじんに竹串が通ることを確かめ、ひよこ豆、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブ、砂糖を加える。硬ければ、調味する前にふたをして弱火で2分ずつ追加で煮る。
- 4ふたを外して弱めの中火で4分ほど、時々混ぜながら煮詰める。煮汁が具にからんだら、小鉢に盛る。
コツにんじんの厚さをそろえると、均一にやわらかくなります。ケチャップはにんじんが煮えてから加えると、好みのやわらかさに仕上げやすくなります。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
