パプリカの甘辛つや焼き
甘みのあるパプリカを焼き、少量の酢を加えた砂糖醤油ですっきりと仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ200g
- サラダ油小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1パプリカは縦半分に切ってへたと種を取り、幅2cmの縦切りにする。砂糖、醤油、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 3ふたを取って弱火にし、合わせだれを加える。返しながら1〜2分絡め、つやが出たら器に盛る。
コツ皮側に焼き目をつけてから蒸し焼きにすると、香ばしさと甘みが引き立ちます。たれは煮詰めきらず、薄く絡む程度で仕上げます。
砂糖醤油焼きをおいしく作るコツ
- たれの砂糖と醤油は先に水で溶いておきます。フライパンに直接入れると砂糖がすぐに焦げ、溶けきらないままざらつきます。
- 材料に焼き色をつけてから、火を弱めてたれを加えます。砂糖は高温で一気に焦げるので、弱火で揺すりながら1分ほどからめます。
- 豆腐は木綿を使い、ペーパーで挟んで15分ほど置いて水気を取り、片栗粉を薄くまぶします。片栗粉がたれを吸って照りが出て、焼いても崩れにくくなります。
