レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• まいたけ80g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1.5cmの一口大に切る。まいたけは根元の硬い部分を除き、幅3cmほどにほぐす。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げとまいたけを加える。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、再び煮立ったら落としぶたをして弱火で8分煮る。
4. 4火を止めて3分置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、歯ごたえが残ります。煮たあとに少し置くと、厚揚げに煮汁がなじみます。