レシピ

材料（2人分）

• ごはん300g
• 卵3個
• ぶり220g
• 水500ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ぶりは骨を除き、厚さ1cm、幅2cmに切る。卵は溶きほぐす。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で煮立て、ぶりを加える。再び煮立ったらアクを取り、弱火で5分煮る。
3. 3ぶりの厚い部分を割り、中心まで色が変わったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4ごはん、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、弱めの中火で3分煮る。
5. 5軽く煮立っているところへ卵を回し入れ、弱火で2分ほど煮る。卵が全体に固まり、半透明の部分がなくなったことを確かめて器に盛る。

コツぶりは厚さをそろえると、均一に火が通ります。しょうがはごはんと一緒に加えると、香りがほどよく残ります。