レシピ

材料（2人分）

• 冷麺300g
• 豚ひき肉240g
• きゅうり180g
• 甜麺醤大さじ2
• 醤油小さじ1/2
• 酢大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ1
• 水90ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは2mm厚の斜め切りにしてから、3mm幅の細切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
3. 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で煮立ててから弱火で2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
4. 4鍋に湯を沸かし、生タイプの冷麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷水で締め、水気を十分に切る。
5. 5器に冷麺を盛り、きゅうりと肉みそをのせる。

コツ冷麺は生タイプの麺だけを使います。酢は火を止めてから加えると、爽やかな酸味が残ります。