豚ひき肉ときゅうりのジャージャー冷麺
歯ごたえのある冷麺に、酢を利かせた甘辛い豚肉みそときゅうりを合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 冷麺300g
- 豚ひき肉240g
- きゅうり180g
- 甜麺醤大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 酢大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 水90ml
- ごま油小さじ1
作り方
- 1きゅうりは2mm厚の斜め切りにしてから、3mm幅の細切りにする。甜麺醤、醤油、片栗粉、水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。かたまりの中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればさらに1〜2分炒める。
- 3にんにくチューブを加えて弱火で20秒炒め、合わせだれを混ぜ直して加える。中火で煮立ててから弱火で2分煮て、火を止めて酢を混ぜる。
- 4鍋に湯を沸かし、生タイプの冷麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水で洗って冷水で締め、水気を十分に切る。
- 5器に冷麺を盛り、きゅうりと肉みそをのせる。
コツ冷麺は生タイプの麺だけを使います。酢は火を止めてから加えると、爽やかな酸味が残ります。
ジャージャー麺をおいしく作るコツ
- ひき肉は4〜5分炒めて中心まで赤みがなくなったらいったん取り出し、残った脂でねぎを炒めます。肉の脂で炒めると、うまみがねぎにも移ります。
- ねぎは弱めの中火で3〜4分、しんなりするまで炒めます。じっくり火を通すと甘みが出て、甜麺醤の甘さとなじみます。
- 甜麺醤、味噌、醤油、料理酒、水は先に混ぜてから加えます。味噌類は固いので、そのまま入れると溶け残って味にむらが出ます。
