レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• サラダ油小さじ1
• バルサミコ酢大さじ1
• オリーブオイル小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元側を厚さ1cmほどの束にほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げる。動かさずに3分焼き、返してさらに2〜3分焼く。
3. 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、こしょうを混ぜ、熱いえのきを加えて和える。
4. 4たれをからめながら2分ほどなじませ、小鉢に盛る。

コツえのきは広げたあとすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。