えのきの香ばしバルサミコ和え
こんがり焼いたえのきを、醤油をきかせたバルサミコだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えのき200g
- サラダ油小さじ1
- バルサミコ酢大さじ1
- オリーブオイル小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切って、根元側を厚さ1cmほどの束にほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えのきを広げる。動かさずに3分焼き、返してさらに2〜3分焼く。
- 3ボウルにバルサミコ酢、オリーブオイル、醤油、こしょうを混ぜ、熱いえのきを加えて和える。
- 4たれをからめながら2分ほどなじませ、小鉢に盛る。
コツえのきは広げたあとすぐに動かさず、焼き色をつけるとうまみが引き立ちます。
バルサミコ和えをおいしく作るコツ
- なすやかぼちゃはふたをして焼きます。蒸気で中まで火が通るので、少ない油でもやわらかくなり、油っぽくなりません。
- トマトは最後に加えて1〜2分温めるだけにします。長く加熱すると形が崩れて汁が出るため、みずみずしさが残りません。
- バルサミコ酢と砂糖、塩は先にボウルで混ぜておきます。焼いた野菜を熱いうちに入れると、野菜が冷めながら調味料を吸います。
