レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• たら250g
• 白菜300g
• 水600ml
• 味噌大さじ2
• 顆粒だし小さじ1/4
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。たらは塩をしていないものを使い、骨を取り除いて水気を拭き、厚さ2cm以下、幅4cm程度に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯を入れ、中火で煮立てて3分煮る。
3. 3白菜の葉とたらを加え、再び煮立ったらあくを取る。ふたをして弱めの中火で5分煮る。
4. 4味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブと、食塩不使用のゆでうどんを加える。たらを崩さないように麺をほぐし、弱めの中火で3分煮る。
5. 5たらの最も厚い部分を開き、中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮て、麺と具を煮汁ごと器に盛る。

コツたらの水気を拭いてから煮ると、すっきりした味に仕上がります。麺をほぐすときは、たらの身を避けて箸を入れてください。