セロリのだし浅漬け
薄切りのセロリにだしと酢をなじませ、香りと歯ざわりを楽しむさっぱりした浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
作り方
- 1セロリは筋を取り、茎を3mm厚の斜め薄切りにする。葉がついていれば、葉は5mm幅に切る。
- 2食品用の袋にセロリと塩を入れ、袋の上から軽くもんで5分置く。
- 3出てきた水分を残したまま、顆粒だしと酢を加えて混ぜる。
- 4袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で20分漬ける。汁気を軽く切って小鉢に盛る。
コツ筋を取ってから斜めに薄く切ると、口当たりがよくなります。軽くもむことで、セロリの歯ざわりを残せます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
