レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• さつま揚げ150g
• 白菜250g
• 醤油小さじ3/4
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1さつま揚げは7mm幅に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り分ける。
2. 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつま揚げを2分炒める。白菜の芯を加えて3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
4. 4うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。白菜から出た水分を飛ばし、器に盛る。

コツ白菜は芯と葉を時間差で加えると、芯は甘く、葉はやわらかく仕上がります。うどんの水気をよく切ると、薄めの味つけでも味がぼやけません。