さつま揚げと白菜の和風焼きうどん
さつま揚げのうまみと白菜の甘みを生かし、だし醤油でやさしく仕上げる焼きうどんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- さつま揚げ150g
- 白菜250g
- 醤油小さじ3/4
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1さつま揚げは7mm幅に切る。白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り分ける。
- 2醤油、みりん、顆粒だし、しょうがチューブを混ぜる。うどんは冷凍のものを使い、熱湯で中火で2分ほど、袋の表示を目安にゆでてほぐし、ざるに上げる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さつま揚げを2分炒める。白菜の芯を加えて3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
- 4うどんと合わせだれを加え、中火で2分ほど炒め合わせる。白菜から出た水分を飛ばし、器に盛る。
コツ白菜は芯と葉を時間差で加えると、芯は甘く、葉はやわらかく仕上がります。うどんの水気をよく切ると、薄めの味つけでも味がぼやけません。
和風焼きうどんをおいしく作るコツ
- ゆでうどんは水を少し加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。冷たく固まった麺をいきなりほぐすと、ぶつぶつ切れてしまいます。
- 肉は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。麺と一緒に炒め続けると、肉の水分が抜けて硬くなります。
- ねぎは並べたら動かさずに焼き、焼き色がついてから返します。焦げ目がつくと甘みと香ばしさが増し、だし醤油の味に深みが加わります。
