レシピ

材料（2人分）

• さつまいも80g
• かぼちゃ80g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1さつまいもは皮付きのまま長さ4cm、太さ2mmの細切りにし、水に5分さらして水気をしっかり拭く。かぼちゃは種とわたを除き、硬い皮を薄くそいで長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
2. 2ボウルに野菜、小麦粉、片栗粉を入れて全体にまぶし、水を加えて粉気がなくなるまで軽く混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに薄くまとめ、重ならないように入れる。
4. 4弱めの中火で4分揚げ焼きにし、底が固まったら裏返して3〜4分焼く。さつまいもに竹串がすっと通らなければ、弱火で1分ずつ追加する。
5. 5油を切って塩を全体に振り、器に盛る。

コツさつまいもの水気をよく拭くと衣が薄く付きます。厚さをそろえて広げると、根菜の中心まで火が通りやすくなります。