しめじとえのきのマリネ
しめじとえのきを、にんにくの香りとまろやかな酸味でまとめたマリネです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ100g
- えのき100g
- サラダ油小さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- 1しめじは石づきを切り落として小房に分ける。えのきは根元を切り落とし、長さを3等分にしてほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを2分炒める。えのきを加え、ほぐしながらさらに3分炒める。
- 3きのこがしんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4ボウルに酢、砂糖、塩、オリーブオイル、黒こしょうを入れて混ぜ、熱いきのこを加えて和える。
- 55分ほど置いて味をなじませ、器に盛る。
コツえのきを短く切ってほぐすと、しめじと一緒に食べやすくなります。熱いうちにマリネ液と和えると、味がよくなじみます。
きのこマリネをおいしく作るコツ
- まいたけやしいたけは焼き色がつくまで動かさずに焼きます。きのこは水分が多く、混ぜすぎると蒸れて香ばしさが出ません。
- 焼いたきのこは熱いうちに漬け汁に入れます。温度が高いうちに漬けると、冷めていく間に酢とオイルがしみこみます。
- まいたけやエリンギは細かく裂きすぎず、3cmほどの房にします。小さいと焼くうちに縮み、歯ごたえがなくなります。
