レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ180g
• オクラ80g
• 水160ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1厚揚げはざるに置いて熱湯を回しかけ、粗熱が取れたら厚さ1.5cmの一口大に切る。オクラは表面をこすり洗いし、へたの先を切ってがくを薄くむき、斜め半分に切る。
2. 2小鍋に水と顆粒だしを入れて中火で煮立て、厚揚げを加える。
3. 3醤油とみりんを加え、落としぶたをして弱火で6分煮る。
4. 4落としぶたを外してオクラを加え、弱めの中火で3分煮る。しょうがチューブを加えて静かに混ぜ、弱火で1分煮て小鉢に盛る。

コツオクラは大きめに切ると形が残り、ほどよいとろみがつきます。しょうがを仕上げに加えると、さわやかな香りを楽しめます。