大豆とキャベツのケチャップ煮
やわらかなキャベツと大豆を、にんにくがほんのり香る軽いケチャップ味で煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大豆水煮120g
- キャベツ140g
- サラダ油小さじ1
- ケチャップ大さじ1と1/2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ3/4
- 水60ml
- こしょう少々
作り方
- 1キャベツは葉を2cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。大豆水煮は汁気を切る。
- 2小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3分ほど炒めてしんなりさせる。
- 3大豆、水、ケチャップ、コンソメ、にんにくチューブを加える。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 4ふたを外して中火で1〜2分煮詰め、こしょうを加えて小鉢に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく煮えます。最後にふたを外し、キャベツから出た水分をほどよく飛ばしてください。
豆のトマト煮をおいしく作るコツ
- 豆の水煮は汁気をよく切ってから使います。汁が残ると煮汁が薄まり、豆特有のにおいも出やすくなります。
- なすや玉ねぎは先にしんなりするまで炒めます。野菜の甘みが出て、ケチャップの酸味とよくなじみます。
- ケチャップとにんにくは弱めの中火で30秒炒めてから水を加えます。酸味が飛んで香ばしさが加わり、煮汁にこくが出ます。
