豚ロースとほうれん草のコンソメ蒸し
薄切りの豚ロースとほうれん草を重ねて蒸し、醤油でうまみを整えた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- ほうれん草200g
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 水40ml
- こしょう少々
作り方
- 1ほうれん草は根元を落として洗い、4cm長さに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに豚ロースをできるだけ重ならないように広げ、水とコンソメを混ぜて回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が出てから3分蒸す。
- 3肉をほぐし、ほうれん草をのせてふたをし、中火で1分、しんなりするまで蒸す。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加で蒸す。
- 4醤油とこしょうを加え、中火で30秒〜1分ほど混ぜて余分な汁気を飛ばし、器に盛る。
コツ豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、重なりを減らして並べると均一に火が通ります。ほうれん草は後からのせると、色よく仕上がります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
